Arrosto di maiale ripieno al radicchio

Ci tenevo a precisare che ogni ricetta che posto è stata sperimentata, e eseguita e ovviamente ben riuscita...anche se non sempre (ancora per poco) ho la possibilità di non sempre fotografare e quindi capisco che si è un po' meno invogliati a seguire o eseguire, ma con un po' di attenzione ci si riesce anche solo leggendo...Questo secondo buonissimo l'ho fatto ieri sera ed è riuscito benissimo, per di più è anche molto economico rispetto la quantità ottenuta...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

lombo di maiale 600 gr

prosciutto crudo 100 gr

parmigiano grattugiato 50 gr

radicchio rosso, uno piccolo

aglio

rosmarino

sale pepe

spago per arrosti

PROCEDIMENTO

- fatevi preparare aperto a portafoglio il lombo di maiale dal vostro macellaio (se siete capaci voi tanto meglio, io no) non fatelo battere, in questo modo la carne è più morbida

-a casa una volta disteso (deve avere forma di rettangolo circa) pepate e salate moderatamente

-disponetevi sopra le fette di prosciutto crudo

-spolverizzate con il parmigiano grattugiato

-tagliate a striscioline il radicchio, lavatelo e asciugatelo bene

-adagiarlo per bene sopra la spolveratura di parmigiano e non abbiate paura di abbondare

- prendere il lombo dal lato più lungo e avvolgerlo non troppo stretto.

- legare per bene con lo spago da cucina

-preparare acceso il forno a 170° con un grano d'aglio e ciuffetti di rosmarino

-adagiare l'arrosto e farlo cuocere circa un'ora e mezza girando di tanto di tanto, a metà cottura irrorare con un bicchiere di vino bianco secco.

se necessario coprire gli ultimi 20 min con carta stagnola perché non imbrunisca troppo.

Ottimo sia con patate che con polenta, e ovviamente insalatina dato che è estate.