Pin up surprise cooking: Buon ferragosto 2010 !

14 ago 2010

Buon ferragosto 2010 !

Buon ferragosto e buon lavoro ai fornelli :)

Gisy

"...aveva osservato che piatti come questi presupponevano ore e ore di lavoro e, prim'ancora, una lunga serie di esperimenti e perfezionamenti... vite intere dedicate alla ricerca di nuove mescolanze d'ingredienti e variazioni nei dosaggi, all'attenta pazienza combinatoria e alla trasmissione di un sapere minuzioso e puntuale..."

Calvino in "Sotto il sole giaguaro"

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Il senso di questo blog...

Un blog di cucina e curiosità...

Mi son chiesta,
oltre lo scrivere e la musica cos'è che mi ha salvato la vita fin ora?
Cucinare, l'invenzione, il fatto che quelle volte che mi son sentita stanca mentalmente, rompere l'ossessione con qualcosa ci creativamente pratico è sempre stato un toccasana...
La passione per la chimica degli alimenti, le curiosità sui cibi le provenienze e le storie che li lega alla nostra vita.
Bene, l'intenzione è fare un ricettario, un pò più speciale, almeno speciale per me e spero lo diventi anche per voi, per quello che mi ha dato stare sui fornelli, e la gioia di aspettare un giudizio giocoso dagli amici e vari invitati dopo le fatiche...
Ricette, ma anche storie, aneddoti, e curiosità sugli alimenti...questo è il mio intento...
e spero proprio di riuscirci, perché ho sempre una gran devozione verso chi mi salva...

buona preparazione...

la mia storia e i miei libri in cucina...

La mia passione non nasce da un tramandato amore per la cucina, come spesso invece si sente dire...NO NO, anzi tutto al contrario...ma causa nonna disastrosa nel preparare le pietanze :( AAAAhhh ahimè quanti budini e quante simmenthal...prima di avere la personale facoltà di proporre lussuosi banchetti al palato !
E quindi crescendo la necessità di riscattare quelle brodaglie dadose e budinose qel pane bollito nell'acqua e condito con olio e grana che in famiglia piaceva, ma a me no proprio....

Io devo dire che in origine è stato un ricettario che per caso ho trovato per casa 1000 RICETTE un libro per me fondamentale per quando ho cominciato a cucinare...e che mi aveva emozionato tantissimo, chi l'ha scritto nella prefazione scriveva che quel libro era nato per rendere omaggio ad un suo caro amico morto sul lavoro, con il quale spesso e volentieri pranzava assieme a casa della madre, la madre di quel suo amico gli diede quelle ricette per poter fare quel libro. Forse tutte sue non sono (non ci giurerei, ma poi chissà)...ma l'intento e l'introduzione scritta, fu proprio qualcosa che mi si fermò sul cuore, senza contare l'emozione di sperimentare in cui per me la cucina che di fatto è chimica, ha a che fare con la magia, l'alchimia...dove una cosa, una ricetta anche se "sempre quella" da cento mani, verrà sempre 100 volte differente caratteristica...
E' stato ristampato fino qualche anno fa sempre in edizioni differenti quel libro, e ogni volta che ne usciva una nuova la prendevo. Oggi parlano di cuochi che le provano quelle ricette, ma io son rimasta all'origine di come quel libro nacque e lì mi son voluta fermare in buonafede. Che oggi si speculi poi sul bisness culinario è normale, i gourmet e degustatori...ma me ne rammarico che si predino gli intenti più intimi, solo spacciandoli ma non sentendoli...a volte trovo questo, nella cucina come il mille altre cose.
Altro testo Fondamentale, ma più conosciuto è senz'altro "IL CUCCHIAIO D'ARGENTO" ecco ques

to è uno dei pochi testi che davvero consiglio ad occhi chiusi, in quanto le indicazioni sono precisissime e non si canna una ricetta se seguite a menadito !
Anche il caro e vecchio ARTUSI, non è male, e consiglio a tutti di leggerselo, ma così un pò come una favola di cucina perché...perché...è improbabile il lavorio che richiede per i piatti,almeno oggi è difficile pensare di andare a farsi costruire pignatte su misura, o scegliere da un contadino un fatto tacchino ! Però se avete tempo e ci riuscite l'Artusi fa per voi...

Per contatti gisy@gisy.it