22 dic 2009

Pane di Natale per non sbagliare !

 
Difficoltà - OOOOOO media
Laboriosità - OOOOOO media\ bassa

 Costo - OOOOOO medio\alto
Tempo preparazion
e –  1 ora circa con cottura   OOOOOO medio

Tante sono le varianti di questo dolce natalizio, premetto che questa ricetta è locale di Modena, e mi è stata data da una signora premettendomi che "non si può sbagliare" - in effetti è stato proprio così nonostante lo scetticismo nel mescolare tanti ingredienti diversi senza troppe elaborazioni...ma il risultato è assicurato e la lavorazione per nulla complicata...

Ingredienti

250 farina
150 zucchero
100 gr di cacao zuccherato (o amaro a patto di aggiungere 50 gr ulteriori di zucchero)

100 gr di noci
100 gr di arachidi tostate (nocciole o mandorle)

100 gr di mostarda o 1 cucchiaio di marmellata di agrumi

1 bicchiere di latte

50 gr di fichi secchi
50 gr di albicocche secche

30 gr uvetta
1 uovo 

1 bustina di lievito per dolci (io se posso prendo il cremor tartaro, ma va benissimo il classico)



la scorza grattugiata di un limone

Procedimento 



1-mettere in ammollo l'uvetta. 
2-tritare le arachidi, e un pò più grossolanamente le noci.
3-Tagliare a pezzettini i fichi secchi e le albicocche. 

4-Impastate tutti gli ingredienti con il latte, mescolando dapprima il cacao dolce, aggiungendo il burro fuso e l'uovo sbattuto a parte, e tutto il resto - in ultima versare a setaccio la farina con il lievito.
5- Mescolare bene
6-Cuocere a 160°-180° per 30-40 minuti.

Avvertenze, sconsiglio di usare solo cacao amaro perché il dolce potrebbe risultare troppo poco dolce, se ne avete la possibilità usate metà cacao dolce, metà cacao amaro, o se solo amaro aggiungete 50 gr di zucchero in più...

Vi auguro un caro e caldo natale, nei cuori soprattutto...

16 dic 2009

Fiori di zucca ripieni




Come ormai avrete capito vado matta per zucca, derive e derivati vari.
Questo che propongo è un piatto semplice di origine ligure, che può essere utilizzato come originale antipasto, o come arricchimento di piatto vegetariano, io lo faccio spesso accostandolo a delle verdure gratinate.


Dosi per 4 persone (come contorno)


Fiori di zucca 12
3 patate medie
1 tuorlo
40 gr di parmigiano gratuggiato
2 cucchiaie di meta tritata, o basilico
olio extravergine d'oliva
sale
noce moscata

Procedimento

1 - Cuocere a vapore (o lessare) le patate
2- schiacciatele e raccogliete il purè in una ciotola
3- amalgamatevi il tuorlo, il parmigiano grattugiato, la menta tritata ( il basilico),
4-salare e pepare.
5- Mettere  il composto al centro dei fiori di zucca aperti, e precedentemente lavati.
6- Disporli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno
7-irrorare con un filo d'olio e cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

8- servire ben caldi !

06 dic 2009

Tonno al sedano e alloro




Difficoltà - OOOOOO media
Laboriosità - OOOOOO media\ 
 Costo - OOOOOO medio\alto
Tempo preparazion
e –  1 ora circa con cottura   OOOOOO medio


Un secondo buonissimo che faccio e rifaccio nelle cene a cui tengo particolarmente!




Dosi per 4 persone



800 gr di tranci di tonno fresco (circa 4 tranci )

1 costa tenera di sedano
8 foglie di alloro
500 gr di pomodori ben maturi (o 150 gr di passata liscia pronta di pomodoro)

50 gr olive nere

farina qb
olio d'oliva
30 gr burro

sale

pepe qb

Procedimento




- Sbollentare i pomodori lavati in poca acqua e  passarli al setaccio ricavandone il sugo in una ciotola.



- tagliare sottilmente la parte più tenera del gambo di sedano

- Infarinate i tranci di tonno


- fateli ben rosolare da ambi i lati in una larga padella antiaderente o di acciaio con l'olio d'oliva e il burro


- Aggiungere nella padella con il tonno rosolato il sugo ricavato dai pomodori, o nel caso aveste la passata, la passata più mezzo bicchiere di acqua.


- Amalgamare aggiungendo, il sedano tagliato a tocchetti sottili, e le foglie d'alloro.


- Coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa per 50 minuti, se fosse il caso aggiungere mezzo bicchiere di acqua di tanto in tanto.


- Aggiungere le olive  gli ultimi 15 minuti di cottura.


-  Se preferite...spezzettare il tonno in tocchettini


- Servire...