HAMBURGER LEGGERI DI MANZO VITELLO E PATATE

Difficoltà - OOOOOO media\facile

Laboriosità - OOOOOO media

Costo - OOOOOO basso

Tempo preparazione - 45 minuti OOOOOO medio\basso

Cottura - 10 minuti alla griglia - 25 al forno OOOOOO basso

Ecco un buon pranzo estivo, facile e leggero - da servire con insalata e volendo delle patatine fritte, i bambini ne vanno matti…

Ingredienti per 3-4 persone

150 gr manzo

150 gr vitello

2 patate medie pasta gialla (circa 200gr)

1 cipolla media e 2 scalogni piccoli (per i bambini si possono tenere solo gli scalogni che son più dolciastri)

1 uovo

Prezzemolo

Sale

Pepe

1 cucchiaio pan grattato (facoltativo)

Noce moscata (facoltativa)

Se devo preparare delle polpette o hamburger evito il macinato, trito le bistecche con l’apposito robot, diversamente fatevi tritare due volte la carne di manzo e di vitello, o nel caso troviate solo il macinato al bancone sarebbe meglio ritritare nuovamente con tritatutto.

Quindi una volta che avete tutti gli ingredienti

1 – Tritale la carne e mettetela in una terrina

2 - Cucinare le patate tagliate a vapore, (sarebbe ideale perché restano più asciutte), o se bollite invece intere con la buccia.

3 – Tritate finemente con il mini-robot la cipolla, i 2 scalogni e un ciuffetto di prezzemolo

4 – fate soffriggere la cipolla, lo scalogno e il prezzemolo in una padellina con dell’olio d’oliva finché saranno trasparenti ma non dorati.

5 – sbattere l’uovo in un piatto con del sale e del pepe,

6 - Una volta ben lessate le patate schiacciatele con l’apposito schiaccia patate, o con i rebbi di una forchetta,

7 -prendere la terrina col macinato e aggiungete la purea di patata assieme ad un pizzico di sale.

8 – aggiungete anche la cipolla con lo scalogno e il prezzemolo.

9 – aggiungere l’uovo una volta che l’impasto risulterà appena tepido

10 –un po’ di noce moscata se vi piace il sapore speziato nella carne

A questo punto amalgamate bene con le mani, l’impasto risulterà particolarmente morbido, ma non è un problema, le proteine dell’uovo appena si mettono a cuocere “coagulano” e danno compattezza all’impasto – ciò nonostante se si vuole una consistenza maggiore all’impasto aggiungete un cucchiaio di pan grattato, massimo due.. .

11 – formate gli hamburger facendo delle palle con l’impasto e schicciandole.

12 - mettere sulla griglia oleata su fiamma media, sennò tendono a bruciacchiare esternamente data la presenza dell’uovo e delle patate. Cuocere 5 minuti per parte. Alzare la fiamma solo l’ultimo minuto.

Ottimi anche in una pirofila spennellata d'olio cotti al forno a 180° gradi per 25 minuti