Crema chantilly classica

Come da manuale la crema chantilly è una crema ala 50% panna montata e 50% crema pasticcera

Ingredienti.

80 gr di zucchero
30 gr di farina

2 tuorli

mezzo litro di latte

100 gr di panna da montare

procedimento

1- mettere a stemperare su un pentolino il latte
2-Lavorare in una casseruola in tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata in maniera omogenea
3- Ad aggiungere a filo il latte portato a bollore - mescolando sempre accuratamente con la frusta in modo che non si formino grumi,
4-mettere sul fuoco e lasciare sobollire per 3-4 minuti

5- quando è addensata
6- togliere dal fuoco

7- mettere il composto in una terrina e fare raffreddare sempre mescolando di tanto in tanto per non formare la pellicola in superficie

8- aggiungere i 100 ml di panna fresca montata e mescolare con cura