Pin up surprise cooking: Cavolfiori allo yogurt e curry

20 mag 2010

Cavolfiori allo yogurt e curry

In questi giorni sto provando un po' di piatti speziati e devo dire che in particolar modo verdure o carne o pesce accompagnati da del semplice riso basmati o thai semplicemente bollito e condito con un filo d'olio, risulta eccellente. Provate questo contorno da accompagnare a riso e carne marinata o semplicemente speziata alla griglia.

CAVOLFIORE ALLO YOGURT E CURRY

dosi per 4

2 cavolfiori piccoli

2 cucchiaini di curry (meglio se dolce)

Un bicchiere di Yogurt bianco (va bene anche quello magro)

olio d'oliva

PROCEDIMENTO

-pulire i cavolfiori staccando le cime compatte

-bollirlo al dente

-far soffriggere due grossi grani d'aglio nell'olio e buttarci il cavolfiore, coprire.5 minuti a fiamma vivace

- aggiungere metà bicchiere di yogurt, abbassare la fiamma e coprire altri 5 minuti. (se poi seccasse troppo aggiungere qualche cucchiaio d'acqua).

-sciogliere i due cucchiaini di curry meglio se dolce nel mezzo bicchiere di yogurt e aggiungere ai cavolfiori in padella. (il curry va aggiunto in ultima perché rischia di pretendere un retrogusto amaro) e fare asciugare altri 4-5 minuti

Servire...

3 commenti:

attoregonzaga ha detto...: Sono capitato di qua per caso ..... ottime ricette e ben descritte.
Peccato che ora non posso accedere alla MIA cucina. Per ora. Prendo nota intanto.

ettoregonzaga; 21.5.10
Gisy ha detto...: Grazie...
sarà che detesto i ricettari approssimativi, e penso sia giusto partire dal presupposto che tutti debbano saper accedere all'alchimia del gusto e del piacere...; 25.5.10
Anonimo ha detto...: ottimo,grazie continua a postare ricette!!!; 13.10.11

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Il senso di questo blog...

Un blog di cucina e curiosità...

Mi son chiesta,
oltre lo scrivere e la musica cos'è che mi ha salvato la vita fin ora?
Cucinare, l'invenzione, il fatto che quelle volte che mi son sentita stanca mentalmente, rompere l'ossessione con qualcosa ci creativamente pratico è sempre stato un toccasana...
La passione per la chimica degli alimenti, le curiosità sui cibi le provenienze e le storie che li lega alla nostra vita.
Bene, l'intenzione è fare un ricettario, un pò più speciale, almeno speciale per me e spero lo diventi anche per voi, per quello che mi ha dato stare sui fornelli, e la gioia di aspettare un giudizio giocoso dagli amici e vari invitati dopo le fatiche...
Ricette, ma anche storie, aneddoti, e curiosità sugli alimenti...questo è il mio intento...
e spero proprio di riuscirci, perché ho sempre una gran devozione verso chi mi salva...

buona preparazione...

la mia storia e i miei libri in cucina...

La mia passione non nasce da un tramandato amore per la cucina, come spesso invece si sente dire...NO NO, anzi tutto al contrario...ma causa nonna disastrosa nel preparare le pietanze :( AAAAhhh ahimè quanti budini e quante simmenthal...prima di avere la personale facoltà di proporre lussuosi banchetti al palato !
E quindi crescendo la necessità di riscattare quelle brodaglie dadose e budinose qel pane bollito nell'acqua e condito con olio e grana che in famiglia piaceva, ma a me no proprio....

Io devo dire che in origine è stato un ricettario che per caso ho trovato per casa 1000 RICETTE un libro per me fondamentale per quando ho cominciato a cucinare...e che mi aveva emozionato tantissimo, chi l'ha scritto nella prefazione scriveva che quel libro era nato per rendere omaggio ad un suo caro amico morto sul lavoro, con il quale spesso e volentieri pranzava assieme a casa della madre, la madre di quel suo amico gli diede quelle ricette per poter fare quel libro. Forse tutte sue non sono (non ci giurerei, ma poi chissà)...ma l'intento e l'introduzione scritta, fu proprio qualcosa che mi si fermò sul cuore, senza contare l'emozione di sperimentare in cui per me la cucina che di fatto è chimica, ha a che fare con la magia, l'alchimia...dove una cosa, una ricetta anche se "sempre quella" da cento mani, verrà sempre 100 volte differente caratteristica...
E' stato ristampato fino qualche anno fa sempre in edizioni differenti quel libro, e ogni volta che ne usciva una nuova la prendevo. Oggi parlano di cuochi che le provano quelle ricette, ma io son rimasta all'origine di come quel libro nacque e lì mi son voluta fermare in buonafede. Che oggi si speculi poi sul bisness culinario è normale, i gourmet e degustatori...ma me ne rammarico che si predino gli intenti più intimi, solo spacciandoli ma non sentendoli...a volte trovo questo, nella cucina come il mille altre cose.
Altro testo Fondamentale, ma più conosciuto è senz'altro "IL CUCCHIAIO D'ARGENTO" ecco ques

to è uno dei pochi testi che davvero consiglio ad occhi chiusi, in quanto le indicazioni sono precisissime e non si canna una ricetta se seguite a menadito !
Anche il caro e vecchio ARTUSI, non è male, e consiglio a tutti di leggerselo, ma così un pò come una favola di cucina perché...perché...è improbabile il lavorio che richiede per i piatti,almeno oggi è difficile pensare di andare a farsi costruire pignatte su misura, o scegliere da un contadino un fatto tacchino ! Però se avete tempo e ci riuscite l'Artusi fa per voi...

Per contatti gisy@gisy.it