Polpette schicciate di tacchino e asparigi

 
Purtroppo non ho fatto le foto ma dò la mia parola che sono buonissime, era una prova questa ricetta e l'ha superata alla grande, così dato che è stagione di asparago, perché non provarlo nelle salse possibili?


per questa ricetta vi serviranno

INGREDIENTI

400 gr di tacchino (io ho usato il sottocoscia buonissimo, ma andranno bene anche i petti o altre parti)
4 patate (circa 400 gr)
15 asparagi freschi o surgelati se non è stagione
1 cipolla
50 gr di parmigiano
2 tuorli
pan grattato
olio d'oliva

PROCEDIMENTO

- Tritare la cipolla e farla soffriggere finché non risulta trasparente
- Mondare gli asparagi tenendo le punte e la parte più tenera del gambo
- Dopo aver pelato le patate tagliarle a tocchetti e cuocerle al vapore assieme agli asparagi
- Nel frattempo tritare la carne di tacchino in una terrina abbastanza capiente
- Aggiungere al trito le patate passate assieme agli asparagi  (devono essere ancora calde)
- Aggiungere la cipolla rosolata e i 50 gr di parmigiano
- Una volta amalgamati, quando il composto sarà tiepido aggiungere i due tuorli
- Aggiungere tanto pan grattato per raggiungere la consistenza adatta a modellare delle polpettine un po' schiacciate.
- Spolverizzarle in ultima con pangrattato


Preriscaldate il forno a 180 gr con una teglia unta d'olio d'oliva

disporre le polpettine in modo che non si tocchino, voltarle dopo 10-15 minuti e farle dorare altre 10-15 da'll' altra parte

vanno benissimo anche in padella con olio, in questo caso 5 minuti per parte saranno sufficenti !