Fiori di zucca ripieni

Come ormai avrete capito vado matta per zucca, derive e derivati vari.

Questo che propongo è un piatto semplice di origine ligure, che può essere utilizzato come originale antipasto, o come arricchimento di piatto vegetariano, io lo faccio spesso accostandolo a delle verdure gratinate.

Dosi per 4 persone (come contorno)

Fiori di zucca 12

3 patate medie

1 tuorlo

40 gr di parmigiano gratuggiato

2 cucchiaie di meta tritata, o basilico

olio extravergine d'oliva

sale

noce moscata

Procedimento

1 - Cuocere a vapore (o lessare) le patate

2- schiacciatele e raccogliete il purè in una ciotola

3- amalgamatevi il tuorlo, il parmigiano grattugiato, la menta tritata ( il basilico),

4-salare e pepare.
5- Mettere  il composto al centro dei fiori di zucca aperti, e precedentemente lavati.

6- Disporli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno

7-irrorare con un filo d'olio e cuocere a 180 gradi per 15-20 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

8- servire ben caldi !